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糖質は、蛋白質、脂肪とともに三大栄養素の1つでもある。体内では、この3つを切り離して考えることはできない。それぞれを歯車にたとえると、糖質の歯車、蛋白質の歯車、脂肪の歯車の3つは噛み合いながら回転しているのである。そのため、糖尿病というと糖質だけの異常のように考えがちだが、決してそうではない。蛋白質や脂肪の歯車にも「さしみ」が生じてさているはずである。
 しかし、この3つを同時に説明したのでは話がややこしくなるから、ここではまず糖質の代謝について知る必要がある。